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美食≠营养?让颜色告诉你该怎样吃才健康

中国人做菜强调色香味俱全,很讲究食材的营养和色彩搭配。事实上,吃多种颜色的食物不仅让人心情愉悦,这其中也蕴藏着更丰富更科学的营养理念。

不论是成人还是儿童,营养单一都是不健康的。特别是对于孩子来说,童年是孩子生长发育的关键时期,均衡丰富的营养摄入是健康的基础,更是他们身体、智力、心理发育的重要保障。



所谓营养丰富可以从多个方面来衡量,最常见的是根据食物所含营养成份分类,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等。今天要跟大家从另一个角度分类食物:根据颜色。

一顿饭一碗主食一碟青菜营养就足够了吗?可能热量够了,但营养绝对不够。如果你不太了解营养构成,可以先从简单的食物种类和颜色来判断,每天吃的食物做到多色彩、多样化。


不同颜色的食物含有不同的营养成份,一般来说如果一天的饮食能有十五个种类、四五种以上颜色的食材,营养基本就能保证达标了。听上去好像种类很多、很有难度的样子,但其实我们日常生活中普通的一顿饭基本就能够满足这个小小的需求了~~~

让我们来详细举例让您大致了解一下多彩的食物种类和优点吧:

红色常见的有:

番茄、草莓、牛肉、肝脏、红枣、山楂、石榴、红豆等

红色食物具有极强的抗氧化性,它们富含番茄红素、丹宁酸等,可以保护细胞,具有抗炎作用,还能为人体提供蛋白质、无机盐、维生素以及微量元素,增强心脏和气血功能。红色肉类如牛羊肉、肝脏等富含铁,可以预防贫血。


黄色常见的有:

胡萝卜、南瓜、橘子、柠檬、橙子、玉米、小米等

黄色食物包括一系列由橙到黄的食物,它们不但饱含丰富的维生素和矿物质,更重要的是含有黄色食物标志性的色素—胡萝卜素,它是一种强力的抗氧化物质,能够增强免疫力,在预防疾病、防辐射和防止老化方面功效卓著。另外对于儿童的生长发育、视网膜发育等方面也发挥着重要的作用,是维护人体健康不可缺少的营养素。


紫色 & 黑色常见的有:

茄子、紫薯、紫甘蓝、葡萄、布朗、蓝莓、紫米、黑芝麻、木耳等

紫色蔬果中含有花青素,具有强力的抗血管硬化的神奇作用,可预防心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。根据营养学统计分析,紫色食品的营养价值高于其他色泽较浅的食品。

黑色食品不仅给人以质朴、味浓、壮实的食欲感,且经临床实践证明,经常食用可调节人体生理功能,刺激内分泌系统,促进唾液分泌,有益胃肠消化与增强造血功能,提高血红蛋白含量。还具有防癌抗癌、补脑健脑,降血脂、抗动脉粥样硬化,益气补肾,镇静和改善睡眠,滋肤美容与乌发、延缓衰老等作用。


绿色

各种绿色蔬菜

绿色的蔬果大家很熟悉了,含有大量的维生素和纤维素,全面参与人体代谢过程。能帮助人体维持肠道正常功能,预防便秘。提高抵抗力,预防心脑血管疾病,保持皮肤良好状态,在抗癌抗衰老等方面也发挥着重要的作用。


白色

牛奶、蛋白、鱼、鸡肉、豆制品等

白色食物富含蛋白质,在生长发育和增强免疫力方面意义重大。奶类、大豆类及其制品含丰富的优质蛋白质必需脂肪酸、多种维生素和膳食纤维,也是膳食钙质的良好来源。适量的瘦肉、鱼、禽、蛋是优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B 族维生素和矿物质的良好来源。


需要注意的是。

小宝宝能吃的食物比较有限,应以奶为主,少许辅食不用太强调颜色多样。

两岁以后的宝宝需要注意食物多样性,避免出现营养不均衡。


不同颜色的食物有着不同的营养侧重,如果每天都能让全家人享受到丰富多彩的食物,那么健康水平也将更上一个台阶!